Je n’arrête pas de penser aux cupcakes. Non, pas de versions à la mode de la boulangerie, recouvertes de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacune – je veux dire de véritables biscuits, préparés à la maison par maman ainsi que par les jeunes dans une routine classique de la domesticité américaine. Cette soirée, Ashley est l’une des 9 femmes dont les interactions avec les aliments sont au cœur de Pressure Cooker: Pourquoi la cuisine familiale ne réglera-t-elle pas nos ennuis et tout ce que nous pourrons réaliser à ce sujet? Elle produit des petits gâteaux avec ses deux petites dames. . Votre famille, qui comprend le mari d’Ashley et son copain fantastique, ainsi qu’un cousin qui vient de sortir de prison et qui dort à court terme sur une chaise, vit dans une caravane autour de Raleigh, en Caroline du Nord. Le ménage est occupé, souvent stressant, car tous les adultes travaillent chez Wendy, dans divers domaines, avec des horaires ultérieurs inconnus et en prenant chaque réserve du déménagement supplémentaire. L’automobile est endommagée, la machine à laver est fissurée, il n’y a pas d’argent pour les réparer, plus un film d’horreur retentit autour de la télévision, mais pour le moment, Ashley se concentre sur la cuisson. Les cupcakes sont certainement une touche de bienvenue pour Chris, le membre de la famille qui vient de sortir de prison. Elle démarre un récipient contenant le mélange à gâteau Betty Crocker Rainbow Nick et le verse dans l’ancienne baignoire en produit plastique contenant des cubes de glace qui lui sert de récipient à mélanger. Les femmes utilisent des fourchettes de dimension enfantine pour mélanger le mélange, en échantillonnant avec avidité car elles vont jusqu’à ce qu’il s’agisse entre leurs doigts, se confrontent et loin de la cuisine. Au moment où les cupcakes sortent de votre four, les femmes creusent dans une boîte de glaçage Betty Crocker – qui fond rapidement car les biscuits seront encore très chauds – puis couvrent leurs chefs-d’œuvre de notes rosées. Le scénario devient une mêlée d’enfants excités, de desserts brisés et de jeux vidéo bruyants. Quant à Chris, il refuse la fourniture d’un cupcake et des méthodes en dehors de la remorque pour consommer de l’alcool en utilisant un copain qui boit beaucoup de ses vieux messes. L’action d’Ashley n’a pas été acquise comme elle l’avait prévu, mais elle espère avoir un sens de la bonne volonté et de l’aide de la famille. J’avoue que j’ai eu une réaction instinctive face au conte d’Ashley concernant la moissonneuse-batteuse Betty Crocker. À l’instar de nombreux autres qui parlent de l’histoire de la préparation des repas à la maison, je souhaite que le marché des repas ait une empreinte beaucoup plus réduite dans la cuisine américaine. Quoi de plus facile que de mélanger du beurre et des bonbons, y compris des œufs de poule et de la farine, et de placer une casserole à la poêle? Pour autant que je sois inquiet, les mélanges d’aliments doivent être traités comme des éléments manipulés et présentés uniquement par un médecin. Cependant, l’image de cette mère identifiée prenant une matière plastique dans une cuve à crème glacée pour un bol à mélanger va être gravée dans ma mémoire pour toujours. Je suis néanmoins en guerre avec le marché alimentaire, mais j’estime qu’Ashley mérite une médaille. Nous sommes maintenant près de cinquante ans dans un activisme sans précédent d’activisme dans les arts culinaires appelé «la révolution de l’alimentation» – une expression vague, mais, en gros, pensez aux marchés de producteurs, aux réformes des repas universitaires, aux cuisiniers endémiques dans les médias et à la cuisine de type centre zones remplies d’huile d’olive essentielle et de citrons conservés. Cette tendance pousse également les politiques nationales en matière d’alimentation: les politiques gouvernementales axées sur l’agriculture, la faim, les nutriments et la sécurité des produits alimentaires ont fait la une des journaux et ont encouragé un nombre considérable d’organisations locales et nationales. Et, bien sûr, nous avons certainement des célébrités – parmi lesquelles des cuisinières, des nutritionnistes, des stars de cinéma et Michelle Obama – qui nous montrent le meilleur moyen de consommer pour une santé optimale et qui nous rappellent la signification sacrée du souper d’un proche.

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